Teigwaren, Fleisch

Conchiglie, mit Käse und Rohschinken gefüllt



Für 4 Servings

Zutaten

  • 250 g Conchiglie
  • - grosse, muschelförmige
  • - Teigwaren
    		•

    TOMATENSAUCE

  • 1 Zwiebel
  • - fein gehackt
  • 800 g Pelati
  • 2 Knoblauchzehen
  • - gepresst
  • 1 Teelöffel Oregano
  • Olivenöl
  • Salz
  • Peffer
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    FÜLLUNG

  • 500 g Ricotta
  • 150 g Mozzarella
  • - in Würfel geschnitten
  • 100 g Rohschinken
  • - in kleine Stücke
  • - geschnitten
  • 1 Eigelb
  • 2 Esslöffel Petersilie
  • - frisch gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
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    AUSSERDEM

  • 7 dl Bechamelsauce
  • Parmesan
  • Muskatnuss
  • Butter
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    REF

  • - Ernesto Graf
  • - Rubrik Röbi Koller
  • - Beobachter 5/2007
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Die Conchiglie drei Viertel der angegebenen Kochzeit kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, beiseite stellen.

    Backofen auf 250 Grad vorheizen.

    Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig andünsten, Pelati, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und rund zwanzig Minuten köcheln lassen.

    Ricotta, Mozzarella, Rohschinken, Ei, Peterli, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut mischen.

    Gebutterte Gratinform mit einem Teil der Bechamelsauce ausgiessen, Conchiglie mit der Ricottamischung füllen (mit einem Kaffeelöffel) und hineinlegen. Tomatensauce darüber verteilen. Bechamelsauce darübergiessen, bis alles bedeckt ist. Etwas frische Muskatnuss darüberreiben, mit Parmesan bestreuen, wenig Butter darauf verteilen.

    Im Backofen (auf 180Grad zurückstellen) rund fünfundzwanwig Minuten gratinieren.

    Tipp: Kann am Vortag vorbereitet werden. Schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

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    Stichworte

    Fleisch, Milchproduk, Teigwaren

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