Hähnchen waschen, trockentupfen. Innen und außen pfeffern, mit Rosmarin einreiben.
Knoblauch grob hacken, 1/3 ins Hähnchen füllen; 1/3 vorsichtig zwischen Haut und Brustfleisch schieben.
Restlichen Knoblauch und die Hälfte des Weines in einen Bräter geben, das Hähnchen hineinlagen.
Im vorgeheizten Backofen (200o) 120 Minuten backen. Nach 95 Minuten die in Ringe geschnittenen
Frühlingszwiebeln und den restlichen Wein zufügen, mitgaren. Hähnchen während der Bratzeit ab und zu
mit dem Bratsaft begießen.
Nach der Garzeit aus dem Bräter nehmen, den Sud reduzieren, mit Salz.
Pfeffer und Crème fraiche abschmecken, zum Hähnchen reichen.