2250 g Fisch ( Karpfen und anderer
; fetter Fisch) mit Kopf
; und Gräten
5 Zwiebeln
2 Eier
2 Hartgekochte Eier
1 Zwiebel für die Brühe
2 Möhren
1 Selleriestange
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuß
Pfefferkörner
Matzenmehl nur wenn absolut
- nötig
MEERRETTICHSAUCE
2 Rote Bete, in der Haut
; gekocht, dann geschält
; und gewürfelt
1 Rote Bete, roh, geschält
; und gewürfelt
100 g Meerrettich, geschält und
; sehr fein gewürfelt
90 g Zucker
250 ml Essig
60 ml Wasser
1 TL Salz
1 Essl Senf
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