Gemüse, Exotisch

Linsen nach Tessiner Art



Für 4 Servings

Zutaten

  • 2 Tomaten
  • 1/4 Knollensellerie
  • 1 groß. Karotte
  • 1 mittl. Zwiebel
  • 1 Essl Butter
  • 300 g Grüne oder braune Linsen
  • 150 ml Merlot
  • - oder ein anderer
  • - kräftiger Rotwein
  • 150 ml Bouillon
  • 4 Luganighe
  • - oder ersatzweise
  • - Schweins-Cipollata oder
  • - Bauernbratwürste
  • 1 Essl Öl
  • Salz,
  • Schwarzer Pfeffer
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    NACH EINEM REZEPT VON

  • - Anne-Marie Wildeisen
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden. Sellerie und Karotte schälen und in kleinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

    In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte darin andünsten. Die Linsen beifügen. Mit Wein und Bouillon ablöschen. DieTomaten beifügen. Alles zugedeckt weich schmoren.

    Die genaü Kochzeit hängt von der verwendeten Linsensorte ab: grüne Linsen haben dreissig bis fünfunddreissig Minuten, braune Linsen fünfzig bis fünfundsiebzig Minuten.

    Inzwischen die Luganighe im heissen Öl beidseitig schön braun braten. Etwa fünfzehn Minuten vor Ende der Kochzeit der Linsen die Würste auf das Gericht legen und mitschmoren.

    Vor dem Servieren die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Stichworte

    Dörr, Exotisch, Gemüse, Linse, Schweiz

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