Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelpuffer darin in 2 Portionen von jeder Seite 3-4
Minuten bei mittlerer Hitze
braten. Fertige Puffer warm stellen.
Inzwischen Matjes kurz unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen
und in feine Ringe schneiden.
Schmand und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Matjes, Zwiebeln
und Lauchzwiebeln unterheben.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Kartoffelpuffer und Matjeshappen anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.