Wintersalat mit geräucherter Gänsebrust

Für 4 Portionen

Zutaten

50 g Feldsalat

50 g Rucola

50 g Rotkohl

50 g Weissbrot, gewürfelt

1 TL Sojasauce

80 g geräucherte Gänsebrust

1 EL Granatapfelkerne

1 EL Kürbiskerne

1 Birne

1 Rettich

2 Walnüsse

1 EL Arganöl

1 EL Walnussöl

1 TL Olivenöl

1 EL Birnenessig

1 EL Himbeeressig

Balsamico blanco

Meersalz, weisser Pfeffer

Zucker

Zitronensaft

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Kölner Stadt-Anzeiger -

- Magazin,

- "Weihnachtsmenü des

- Anti-Diät-Club",

- 13./14.12.2008

- Erfasst von Christina Phil

Das Blaukraut in feine Streifen schneiden, salzen und zuckern, Himbeeressig zugeben, durchkneten und zwei Stunden ziehen lassen.

Den Rettich fein stifteln, salzen, zuckern und mit der Sojasauce und Balsamico beträufeln, ebenfalls ziehen lassen.

Die Brotwürfel in etwas Olivenöl kross rösten. Walnüsse und Kürbiskerne ohne Öl rösten. Die Salate waschen und trocken schleudern. Die Birne schälen und in Spalten schneiden, bis zum Anrichten in Zitronenwasser legen. Die Granatapfelkerne auslösen. Die Gänsebrust dünn aufschneiden.

Aus Walnuss- und Arganöl, Birnenessig, Meersalz und weissem Pfeffer eine Marinade mischen. Die Salatblätter durchziehen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Birnenspalten in der Pfanne anschwitzen und zum Salat geben. Blaukraut, Rettich und Gänsebrust neben dem Salat anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit Granatapfelkernen, Walnüssen, Kürbiskernen und Croutons bestreuen.

Weihnachtsmenü: Wintersalat mit geräucherter Gänsebrust Straussensteak mit Pflaumengemüse Weihnachtskuchen mit Joghurt-Guss

:Letzte Äend. am: 23.12.2008


Stichworte	Fleisch, Gans, Geflügel, Salat, Vorspeise, Weihnachten

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