Zanderfilet mit Paprikagemüse und Erbsen-Kartoffelpüree

Für 4 Personen

Zutaten

8 Zanderfilets (à 90 g)

500 g Paprikaschoten (bunt)

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

Zesten von 3 unbehandelten Zitronen, sowie deren

- Saft

200 g Kartoffeln

3 EL Gemüsebrühe

300 g Erbsen (Tiefkühlware)

0.125 Litr. Milch, erwärmt

20 g Butter

Salz

Pfeffer

40 g Ingwer

6 Thymianzweige

Zubereitung (circa 55 Minuten):

Paprikaschoten entkernen, säubern und in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Kartoffeln säubern, kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit erwärmter Milch und Butter mit einem Kochlöffel glatt rühren.

Erbsen und Ingwer vermengen, mit dem Mixstab fein pürieren und mit dem Kartoffelpüree gut verrühren - mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets in heißem Olivenöl beidseitig mit einem Thymianzeig auf den Punkt braten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Paprika in heißem Olivenöl mit Knoblauch angehen* lassen, mit etwas Brühe angießen und auf den Biss dünsten. Das Ganze würzen und als Bett auf Tellern anrichten. Nun die Fischfilets darauf setzen und das Erbsenpüree daneben geben. Etwas gerebelten Thymian in heißem Olivenöl mit den Zitronenzesten angehen lassen und mit Zitronensaft ablöschen. Über die Fischfilets geben und mit Thymianzweig garnieren.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)


Stichworte	Fisch, Gemüse, Kräuter

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