Geschälte Knoblauchzehen, Petersilie, Oregano, Thymian, entkernte Chilischote, Paprikapulver mit etwas
Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen bzw. in der Küchenmaschine fein hacken und mit Olivenöl, Essig und
Rotwein mischen. Die Marinade über die gesalzenen und gepfefferten Kaninchenkeulen geben und einen
Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag brät man die Kaninchenteile in ein bisschen Olivenöl an. Dann gibt man die Marinade, in
der das Kaninchen eingelegt war, dazu und lässt alles ca. 30 Min. köcheln. Nach Bedarf den Fond hinzu
geben, falls die Sauce zu stark einkocht.