Fisch

Asiatisches Fisch-Curry



Für 4 Servings

Zutaten

  • 800 g Fischfilet ohne Haut
  • - z.B. Kabeljau o. Rotbarsch
  • 1 Zitrone
  • - Saft
  • Salz
  • 4 Schalotten
  • - geschält fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • - geschält fein gehackt
  • 1 Stk. Ingwer, walnussgross
  • - geschält gerieben
  • 1 Zitronengras-Stängel
  • 1/2 Bd. Basilikum
  • - Blätter fein gehackt
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • - oder Koriandergrün
  • - Blätter fein gehackt
  • 2 Milde rote Chili
  • - entkernt und in dünne
  • - Streifen geschnitten
  • 1/2 TL Sambal-Olek
  • 1/2 TL Kurkuma
  • - Gelbwurz
  • 1 TL Koriander
  • - gemahlen
  • 6 EL Sesamöl
  • 400 ml Ungesüsste Kokosmilch
  • 1/2 Zitrone
  • 1 TL Zucker
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    REF

  • - Alfred Biolek
  • - in Alfredissimo 18.3.06
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Fischfilets waschen, trockentupfen und in ca. 2cm grosse Würfel schneiden, mit dem Saft der Zitrone beträufeln und salzen. Vom Zitronengras den unteren dicken Teil in kleine Ringe schneiden.

    Zwei Drittel vom Sesamöl in einer hohen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Fischwürfel darin portionsweise bei starker Hitze zwei bis vier Minuten braten. Die Fischwürfel herausnehmen und beiseite stellen.

    Die Hitze reduzieren, das restliche Öl in die Pfanne geben und nacheinander Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Sambal-Olek, Kurkuma und Koriander hinzufügen und unter ständigem Rühren drei bis vier Minuten dünsten, mit Kokosmilch ablöschen. Zwei bis drei Minuten einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und evtl. Zucker abschmecken.

    Die Fischwürfel wieder hinzugeben und noch einmal drei Minuten warm ziehen lassen.

    Auf Tellern anrichten und mit den gehackten Kräutern und Chili bestreut servieren.

    Dazu passt Basmati-Reis.

    :Stichworte: Fisch

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    Fisch

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