Alfred Bioleks Thunfisch, italienisch

Für 4 Servings

Zutaten

4 Thunfisch-Scheiben

- a je ca. 180 g

2 Mittelgrosse Zwiebeln

3 Esslöffel Olivenöl

1/2 Teelöffel Salz

125 ml ; Wasser

1 Teelöffel Zucker

1 Esslöffel Rosmarin-Nadeln

- fein gehackt

50 g Rosinen

400 g Tomatenwürfel

- oder gehackt aus der Dose

1 Unbehandelte Zitrone

- Zesten und Saft

1/2 Bd. glatte Petersilie

1 Msp. Cayennepfeffer

Salz

Pfeffer

REF

- Alfredissimo, ARD 20.01.07

- Rezept: Alfred Biolek

- Vermittelt von R.Gagnaux

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne zwei Dritteln vom Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Salz ca. fünf Minuten andünsten, aber nicht bräunen.

Wasser und Zucker zugeben, Deckel auflegen und weitere etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln sehr weich sind. Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und unter Rühren die Zwiebeln etwas karamellisieren lassen (muss nicht sein, nach Gusto).

Rosmarin, Rosinen, Tomaten sowie Zesten und Zitronensaft zugeben und alles etwas einköcheln lassen. Zum Schluss die frisch gehackte Petersilienblätter unterrühren und mit Cayennepfeffer abschmecken.

Eine Grillpfanne erhitzen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, die Thunfischscheiben salzen und pfeffern und in der Pfanne garen, bis sie gerade durch sind, max. eine Minute auf jeder Seite.

Thunfisch auf Tellern anrichten und mit der süss-sauren Sauce servieren.

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