Fisch

Salm in Kräutersauce -



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 1000 g Salm
  • 1/2 Litr. Trockener Weißwein
  • 4 Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 6 EL Gemischte Kräuter
  • - wie
  • - Thymian, Petersilie,
  • - Kerbel, Dill
  • 6 Weiße Pfefferkörner
  • 1 Essl Salz
  • Zitronensaft
  • 2 Eigelb
    		•
    aus dem Kochbuch der schönen Augsburgerin Philippine Welser Einen Fischsud aus dem Wein, den Kräutern, den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Möhren sowie Salz und den Pfefferkörnern kochen. Den ausgenommenen, gesäuberten Salm mit Zitrone abreiben, in den Sud geben und 5-8 Minuten kochen lassen. Den Fisch herausnehmen und zugedeckt warmstellen.

    Den Sud mit 2 verquirlten Eigelb legieren und über den portionierten, angerichteten Fisch geben. :

    :(KHB 11/97) :

    Stichworte

    Fisch, Salm

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