1 Hähnchen
- ohne Innereien
250 g Speck
- durchwachsen
3 EL Butter
16 klein. Zwiebeln
2 EL Schalotten
- feingehackt
250 g Champignons
1/2 dl Cognac
1/2 TL Thymian
1/2 Bd. Petersilienstenge
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
- feingehackt
1/3 Litr. Roter Burgunder
1 Essl Mehl
1/8 Litr. Hühnerbrühe
2 EL Petersilie
- feingehackt
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