Der Hecht ist ein Raubfisch. Er hat mageres und besonders aromatisches Fleisch - aber leider auch viele
Gräten.
Den Hecht ausnehmen und schuppen, mit Zitrone, Pfeffer & Salz einreiben. Das Gemüse klein schneiden
und in Butter anbraten. Den Hecht auf ein mit Öl gefettetes Backblech geben und mit dem angebratenen
Gemüse füllen, anschließend in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Sobald sich die Rückenflosse leicht aus dem Fischfleisch ziehen lässt, ist der Fisch gar und kann mit den
Schmorgurken serviert werden.
Tipp:
- Besonders die kleineren Hechte (2-3 kg) sind zum Füllen gut
geeignet. Die größeren Hechte haben oftmals etwas trockenes Fleisch, das sich besser für Farcen eignet.