Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Abgiessen, kurz ausdampfen lassen, durch eine
Kartoffelpresse drücken und mit der heissen Milch und etwas Salz zu einem cremigen Püree verrühren,
dabei mit etwas Butter verfeinern.
Das Sauerkraut aufkochen, nach Belieben etwas Apfelsaft dazugeben.
Die Enden der Bratwürste mit einem spitzen Messer kreuzweise einschneiden, sodass sie sich beim
Braten leicht aufrollen und wie Krallen aussehen. Die Bratwürste im Butterschmalz vier bis fünf Minuten
langsam braun braten. Auf einer länglichen Platte parallel hintereinander anordnen. Von einer Bratwurst in
der Mitte zwei dünne Scheiben herausschneiden und beiseite legen.
Das Kraut zwischen den Bratwürsten verteilen. Für den Körper des Drachenfüsslers das Kartoffelpüree in
einen Spritzbeutel füllen und längs auf die Bratwürste verteilen. Für den Kopf etwas mehr Püree auftragen.
Die Bratwurstscheiben als Augen sowie Schnittlauchhalme als Fühler in das Püree stecken. Mit Senf einen
Mund dekorieren. Aus dem Apfel dünne Spalten schneiden. Wie Rückenflossen der Länge nach in das
Kartoffelpüree stecken.