Pikante Sauerkraut-Torte mit Bratwurstschnecke und Zwiebe

Für 4 Portionen

Zutaten

300 g Weizenmehl

150 g Butter

Salz

Pfeffer

Öl

3 Eier

2 Eigelbe

500 g Linsen, getrocknet

2 groß. Gemüsezwiebeln

400 g Sauerkraut

- ausgetrocknet

4 Bratwurstschnecken

100 ml Milch

200 g Süsse Sahne

- ungeschlagen

Muskatnuss

- gerieben

Klarsichtfolie

Alufolie

Grüner Salat

- nach Belieben,

- z.B. Frisee, Feldsalat

Petersilie

Das Mehl, die Butter und einen halben Teelöffel Salz mit den Händen zu Krümeln verreiben. Ein Ei und 4 bis 6 Esslöffel Wasser nach und nach dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Den backofen auf 200oC vorheizen. Den Teig ausrollen und eine Tarteform (26cm) damit auslegen, rundherum einen ungefähr 4cm hohen Rand formen. Anschliessend den Teig sorgfältig mit Alufolie bedecken und die getrockneten Linsen zum Beschweren in die Mulde schütten. In den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten backen lassen.

In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Vier Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin goldgelb braten, bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Form aus dem Ofen nehmen, die Linsen und die Alufolie entfernen und den Teig etwas auskühlen lassen. Anschliessend das ausgedrückte Sauerkraut auf dem Teigboden verteilen.

Bratwurstschnecken aufrollen und zu einer grossen Schnecke zusammenrollen. Diese in einer Pfanne in heissem Öl (3EL) von beiden Seiten anbraten und dann auf das Sauerkraut legen. Die gebratenen Zwiebeln darauf verteilen.

Milch, Sahne, 2 Eier, 2 Eigelbe, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über die Torte giessen. Sie anschliessend im auf 200 oC vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen (die Milch-Eimasse sollte gestockt sein und der Teig eine hellbraune Farbe haben). Torte aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und mit grünem Salat servieren, der mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer angemacht und mit gehackter Petersilie bestreut wurde.


Stichworte	Backen, Fleisch, Sauerkraut

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