Schellfisch mit Champignons

Für 4 Servings

Zutaten

800 g Schellfisch

1 Zitrone

- Saft

1 TL Salz

50 g Durchwachsener Speck

250 g Champignons

125 ml Weisswein

100 g Creme faiche

1/2 TL Zwiebelsalz

1 Prise Weisser Pfeffer

1 Essl Sojasauce

1 Zitrone

1 Tomate

1/2 Bd. Petersilie

1 Essl Schnittlauchröllchen

Butter

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und in eine gebutterte feuerfeste Form legen.

Den Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten.

Die Champignons putzen, waschen, grosse Pilze vierteln oder halbieren und über die Fischfilets geben. Die Speckwürfel darauf verteilen und den Weisswein zugiessen.

Die Filets im Backofen auf der mittleren Schiene in 15-20 Minuten garen; dann auf einer vorgewärmten Platte warmhalten.

Den Bratenfond mit der Creme fraiche verrühren, mit dem Zwiebelsalz, dem Pfeffer und der Sojasauce würzen und über den Fisch geben. Die Platte mit Zitronenachteln, Tomatenscheiben und Petersilien- sträusschen garnieren. Den Schnittlauch über den Fisch streuen.

Das passt dazu: Petersilienkartoffeln und Kopfsalat.


Stichworte	Fisch, Pilz, Salzwasser, Sonstiges

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