Orientalischer Fisch-Reisgratin

Für 4 Servings

Zutaten

200 g Thai-Reis

5 dl Wasser

3/4 Teelöf. Salz

1/2 Unbehandelte Zitrone

- Schale abgerieben

- und Saft

500 g Kabeljau-Rückenfilets

- in 1 cm breiten Streifen

Salz

2 Teelöf. Curry

2 Esslöf. Kokosraspel (1)

200 g Chinakohl

- in feinen Streifen

200 g Rote Peperoni

- geschält klein gewürfelt

1 dl ; Wasser

800 g Tomaten aus der Dose

- gewürfelt

1 Teelöf. Salz

1/2 Teelöf. Zucker

3 Msp Zimt

2 Frühlingszwiebeln

- in feinen Ringen

3 Zweige Koriander

- in feinen Streifen

4 Entsteinte Datteln

- klein gewürfelt

2 Esslöf. Kokosraspel (2)

ZUM GARNIEREN

4 Zweige Koriander

REF

- www.riso.ch

- Vermittelt von R.Gagnaux

Reis im Salzwasser mit Zitronenschale auf kleinem Feuer zugedeckt fünf Minuten köcheln, dann auf der ausgeschalteten Kochplatte quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Reis in eine hauchdünn ausgefettete, flache Gratinplatte - oder in Portionenplättchen geben, auskühlen lassen.

Fischfilets auf dem Reis verteilen, salzen, mit dem Zitronensaft beträufeln.

Curry zusammen mit den Kokosraspeln (1) in einer mittelgrossen Pfanne auf kleinem Feuer trocken rösten, bis sie duften. Gemüse mit dem Wasser beigeben, zugedeckt dämpfen, bis der Chinakohl zusammengefallen ist. Tomaten und die Gewürze beifügen, zehn Minuten köcheln. Zwiebeln und Koriandergrün zugeben, gut mischen.

Die Gemüsemischung über dem Fisch verteilen, Dattelwürfeli und Kokosraspel (2) darüberstreuen.

Gratinieren: zehn bis fünfzehn Minuten in der oberen Hälfte des auf 220Grad vorgeheizten Ofens.

Beim Servieren die Korianderzweige als Garnitur dazulegen.


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