Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe in grobe Stifte reiben, mit dem Ei und dem Thymian vermengen,
dann salzen und pfeffern. In Butter in einer beschichteten Pfanne (ja, wirklich, geht prima) goldbraun
ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten und mit dem Saibling, einem Löffel Creme fraiche und
Schnittlauch garnieren.
Dazu eiskalten Champagner.
Statt geräuchertem Saibling kann man auch Lachs oder geräucherten Aal nehmen - alles sehr lecker!