Saiblingsfilets vom Fischhändler zurecht schneiden lassen. Schuppen abkratzen und nach evtl. Gräten
absuchen. Haut rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern. Salat säubern und trocknen.
Marinade verrühren. Fischfilet in Olivenöl braten - zuerst auf der
Hautseite, dann weitere 2 Minuten auf der anderen Seite.
Salat mit Marinade vermengen, auf einen Teller geben und die frisch gebratenen Fischstücke dazu. Wer
möchte, kann noch gekochte, leicht in Butter geschwenkte Kartoffelscheiben dazugeben. Angenehmer isst
sich der Salat, wenn mehrere Sorten mundgerecht geschnitten werden.
Also keine grossen Salathappen auf den Teller. Die Menge des Salats ist Gefühlssache, ebenso die
Marinadenmenge - also nach Bedarf
handeln.