Den Römertopf wässern. Die beiden Fleischsorten trockentupfen und in mundgerechte Häppchen
schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Sellerie und die Kartoffeln schälen
und in feine Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit dem Lorbeerblatt in den Römertopf füllen, mit Salz, Pfeffer und dem Piment
würzen. Die Butter in Stückchen zerteilen und darüber verteilen. Den Römertopf schliessen und in den
kalten Backofen stellen. Auf 200 Grad etwa 50 Minuten lang garen.