4 Gänsekeulen
- von je 350 g
1 Zwiebel
1 Möhre
3 EL Kokosfett
1 TL Salz
3/4 Heisse Hühnerbrühe
6 EL Weissweinessig
6 EL Sherry medium
800 g Rosenkohl
1 TL Salz
1 groß. Säuerlicher Apfel
2 Schalotten
2 TL Zitronensaft
2 EL Distelöl
1 1/2 Prisen Zucker
- nach Geschmack
1 Essl Petersilie
- gehackt
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