Schweinefleisch in dem Fond aus Wasser und Essig garkochen, anschliessend das Fleisch
kleinschneiden und in einen Steintopf geben. Das Blut in die kochende Flüssigkeit rühren bis eine dickliche
Sauce entsteht und diese dann über das Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Kartoffeln kochen und dann reiben, mit dem Buchweizenmehl, den Eiern und der Butter vermengen und
verkneten, Salz nach Geschmack hinzufügen. Aus dieser Masse Klösse formen und in Salzwasser garen,
zum Schwarzsauer reichen.