HECHTWÜRSTL Fisch kleinschneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in der
Küchenmaschine mixen - nach und nach die Sahne zugeben. Die
Farce durch ein Sieb streichen, mit dem abgekochten Gemüse und der Sahne vermischen. In den Darm
füllen, abdrehen, in kochendes Wasser geben und 8 - 10 Minuten ziehen lassen.
SAUERKRAUT Schalotten kleinschneiden, in Öl anschwitzen, Kraut dazugeben, mit Wein ablöschen,
mit Brühe aufgiessen und das Ganze mit dem Gewürzbeutel zusammen garkochen. Kurz vor dem
Ende die Kartoffel hineinreiben und abschmecken.
SENFSAUCE Die Zutaten aufkochen, abschmecken und mixen.