Alle Blätter vom Mais entfernen, unter kaltem fliessendem Wasser waschen und gut trockentupfen.
Knoblauch, Schalotte und Frühlingszwiebel feinhacken und das Hühnerfleisch in dünne Scheiben
schneiden.
Das Öl im Wok oder einer grossen Bratpfanne erhitzen - es muss sehr
heiss sein, darf aber nicht rauchen -, Knoblauch und Schalotte
hineingeben und 4-5 Minuten sautieren, bis sie goldgelb und knusprig
sind.
Hühnerfleisch, Salz, Pfeffer und Zucker hineingeben und gut miteinander verrühren. Den Babymais, die
Frühlingszwiebeln und die Hühnerbrühe hinzugeben, aufkochen und auf niedriger Hitze 8-10
Minuten sanft köcheln lassen.
Die Speisestärke mit ein wenig Wasser anrühren, in die Pfanne geben und unter Rühren schnell andicken.
Sofort servieren.