Rinderfilet in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und sehr kurz in der Pfanne mit dem Butterschmalz
anbraten. Dann in eine feuerfeste Form legen, salzen, pfeffern und mit Öl und Zitronensaft beträufeln.
Den gewürfelten Weissblau-Käse darauf verteilen. Im Ofen unter dem
Grill erhitzen, bis der Käse zerlaufen ist. Die grobgeschnittenen Raukeblätter darauf anrichten.
Dazu gibt man Weissbrot-Toast oder dünne Scheiben von herzhaftem
Roggenbrot.