Gefüllte Dorschfilets mit Tofu-Zitrone-Kräuter-Füllung

Für 2 Servings

Zutaten

2 Scheib. Dorschfilet

- a je 200 g

Zitronensaft

1 Zwiebel

- gehackt

3 EL Sojaöl

80 g Langkornreis

1/4 Litr. ; Wasser

; Salz

; Pfeffer

125 g Tofu

1 Essl Dill

1 Essl Petersilie

1 Essl Basilikum

1 Essl Schnittlauch

1 Ei

1/8 Litr. Fischfond

1/2 Würfel Lachssuppen-Paste

3 EL Creme fraiche

Sojasauce

- oder Sherry (Fino)

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, zugedeckt ziehen lassen. Zwiebel in 1/3 vom Öl glasig dünsten, Reis darunterrühren. Wasser angiessen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Reis 10 Minuten leicht kochen, dann über schwacher Hitze in etwa 15 Minuten zugedeckt ausquellen lassen.

Tofu trockentupfen, mit der Gabel zerdrücken. Kräuter mischen, die Hälfte mit abgeriebener Zitronenschale, Ei, etwas Salz und Pfeffer unter den Tofu rühren.

Fischfilets trockentupfen, salzen und pfeffern. Im restlichen Öl in beschichteter Pfanne auf beiden Seiten kurz anbraten. Je zur Hälfte mit Tofumischung belegen, die andere Fischhälfte darüberklappen. Zugedeckt in etwa 10 min. gar dünsten.

Vorsichtig herausnehmen, auf Tellern warmstellen.

Bratensatz mit Fischfond ablöschen. Lachs- oder Krebssuppenpaste hinzufügen und unter Rühren aufkochen.

Restliche Kräuter dazugeben, Sauce mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Sherry oder Reiswein abschmecken. An die Fischfilets giessen, Reis hinzufügen.

Dazu passt prima ein frischer Salat.


Stichworte	Dorsch, Fisch, Salzwasser, Tofu

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