Die tiefgekühlten grünen Erbsen auftauen, Brokkoli putzen, waschen und kleinschneiden. Ein kl. Bund
Lauchzwiebeln putzen, waschen. Die weissen Wurzelenden würfeln, in 20 g Butter zugedeckt 5 Min.
garen. Die Hühner- brühe, Erbsen und Brokkoli zufügen, 10
Minuten kochen. Im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren, vier Esslöffel Sahne darunterziehen, salzen
und pfeffern.
Lauchstengel zu feinen Streifen schneiden und in die Suppe geben, heiss halten. 100 ml Schlagsahne
mit etwas Salz, Pfeffer und Curry steif schlagen. Suppe in 4 Tassen verteilen, Sahnehauben
daraufsetzen, nach Wunsch geröstete Weissbrotbrüfel hinzufügen.