250 g Wasserkastanien; Frisch geschält (evtl. Dose)
Etwas rote Lebensmittelfarbe
60 g Tapioka-Stärke; oder eine andere geschmacksneutrale
Stärke)
250 g Zucker
125 ml Kokosmilch (aus der Dose)
Salz
Zubereitung
Die geschälten Wasserkastanien in kleine Würfel schneiden. Einen
Viertelliter Wasser mit Lebensmittelfarbe rot färben, Kastanien für
40 Minuten hineinlegen, bis sie sich rosa färben. Das Wasser
abgießen.
In einem großen Topf Wasser erhitzen. Die Wasserkastanien-Würfel in
Stärke wälzen. Anschließend im kochenden Wasser vier bis fünf Minuten
garen, bis die Würfel an der Oberfläche schwimmen. Kastanien
herausnehmen und sofort in kaltes Wasser geben. Dort verbleiben sie
bis zum Servieren.
250 Gramm Zucker in einem Viertelliter Wasser auflösen, zum Kochen
bringen. Abkühlen lassen. Die Kastanienwürfel auf Tellern anrichten
und mit der Zuckerlösung übergießen. Kokosmilch mit Salz würzen,
extra dazu reichen.