24 Flußkrebse, frisch gekocht und aus der Schale gebrochen
Zubereitung
Lasagneblätter in kochendes Salzwasser geben, die Hitze abschalten,
al dente garen.
Die Fischstücke im Fischfond pochieren. Warm halten.
Auf vorgewärmten Tellern von der Buttersauce einen Spiegel gießen und
ein Lasagneblatt darauf legen. Den pochierten Fisch, ein
Lasagneblatt, dann die Krebse und wieder ein Lasagneblatt darauf
legen.