8 mittl. Kartoffeln
Salz, Pfeffer
1/2 TL Kümmel
40 g Durchwachsener Speck
3 El. Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
2 Schalotten, kleingewürfelt
40 g Butter und Butter zum Braten
3 El. Champagneressig
1 Bd. Bärlauch (etwa 150 g)
4 Maischollenfilets
Mehl zum Wenden
1 El. Pflanzenöl
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