Den Spinat verlesen, die harten Stiele entfernen. Sorgfältig waschen,
bis das Wasser klar bleibt. Reichlich Salzwasser aufkochen, darin die
Blätter eine Minute blanchieren, durch ein Sieb abgießen.
Anschließend die Spinatblätter in Eiswasser abschrecken und in einem
Sieb abtropfen lassen.
Für die Sesamsauce die Körner in einer trockenen Pfanne ohne Fett
rösten. Einen Teelöffel zur Garnierung abnehmen. Den Rest im Mörser
zu einer Paste zerdrücken.
Die Paste mit dem Zucker, der Sojasauce und der Blaufischbrühe gut
verrühren, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat.
Den blanchierten Spinat unmittelbar vor dem Servieren mit der Sauce
vermischen, auf zwei Schalen verteilen und mit den restlichen
gerösteten Sesamkörnern bestreuen.