Salat mit Pesto und Parmesan

Für 4 Portionen

Zutaten

Bunter Blattsalat der Saison

200 g Alter Parmesan im Stück

200 g Kirschtomaten, halbiert

Salz, Pfeffer aus der Mühle

PESTO VINAIGRETTE

10 El. Olivenöl

1 El. Balsamessig

5 g Pinienkerne

1 Bd. Basilikum

1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Salate der Saison putzen, waschen, gut abgetropft in gewünschte Größe zerpflücken. Parmesankäse in dünne Scheiben hobeln.

Zutaten der Vinaigrette mit einem Pürierstab zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat und Kirschtomaten mit der Vinaigrette marinieren, anrichten. Mit Parmesanscheiben umlegen.

TIPP Pesto gibt es fertig zu kaufen, es fehlt dann meistens nur etwas Essig.


Stichworte	Kalt, Pesto, Salat

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