Basilikumblätter zupfen und in Streifen schneiden, mit Öl begießen
und zwei Stunden bei Raumtemperatur zugedeckt durchziehen lassen.
Tomaten häuten, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer
und Tabasco in einer Schüssel mit der Hand zusammendrücken, dabei
nach und nach das Öl mit Basilikumstreifen dazugeben. Diese Mischung
einige Stunden kühl gestellt durchziehen lassen. Vor dem Servieren
noch einmal abschmecken.
Vor dem Essen Pinienkerne bei milder Hitze ohne Fett und unter Rühren
leicht bräunen.
Die Brotscheiben in vier tiefen Tellern verteilen, anschließend mit
dem Tomatensugo bedecken und mit Pinienkernen bestreuen. Sofort
servieren.