4 gross. Dunkle Weizenbrötchen oder große dicke Scheiben italienisches
Brot
300 g Strauchtomaten
150 g Zwiebeln
6 El. Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 El. Zitronensaft
100 g Feta-Käse
1 TL Getrockneter Oregano
Zubereitung
Auf Kreta backt man noch immer kleine runde Brote aus dunklem Mehl im
Steinofen auf Vorrat. Sie werden nach dem Backen halbiert, zum
Trocknen nochmals in den Ofen geschoben und in Stoffsäcken
aufbewahrt. Vor dem Essen taucht man die Brothälften kurz in Wasser,
damit sie weich werden und belegt sie herzhaft für einen Imbiß.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Brötchen halbieren und mit den
Schnittflächen nach oben in der Ofenmitte 10 Minuten trocknen.
Vor dem Essen kurz in Wasser tauchen, nebeneinander auf eine Platte
legen und durchweichen lassen. Inzwischen Tomaten und Zwiebeln fein
würfeln.
Durchweichte Brötchenhälften mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Tomaten
und Zwiebeln darauf häufen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit
Zitronensaft und weiteren 2 EL Olivenöl beträufeln.
Den Käse grob zerbröckelt darauf geben, mit dem restlichen Öl
beträufeln und mit Oregano bestreuen. TIPP: Zum Beträufeln gutes
kaltgepreßtes Olivenöl verwenden. Dazu schmeckt Rotwein von der
Insel.