400 g Frische Waldbeeren, ersatzweise TK- Beerenfrüchte
QUARKMOUSSE
400 ml Schlagsahne
5 Eiweiß
1 Vanilleschote
250 g Magerquark
100 g Zucker
4 Minzblätter
Zubereitung
Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark ausschaben, die Schote mit
dem Mark und dem Zucker zum Kirschsaft geben und langsam zum Kochen
bringen.
Speisestärke in zwei Eßlöffel kaltem Wasser glattrühren und dann in
den kochenden Saft einrühren. Ausgekochte Vanilleschote entfernen.
Waldbeeren waschen, abtropfen. In das heiße Beerensüppchen geben und
erkalten lassen. Sahne und Eiweiß getrennt steifschlagen.
Mark aus der Vanilleschote schaben und mit dem Quark und Zucker
verrühren. Sahne, danach das Eiweiß unterheben.
Ein feuchtes Tuch in ein Sieb legen. Masse einfüllen und etwa einen
halben Tag im Kühlschrank abtropfen lassen.
Beerensüppchen in vier Teller füllen. Zwei Eßlöffel in heißes Wasser
tauchen, damit die Nocken abstechen und in die Teller setzen. Mit
einem Minzblättchen dekorieren.