600 g Geschälte Kartoffeln (mehlig kochend, z. B. Aula)
100 g Geschälte Möhren
100 g Geschälter Sellerie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuß, frisch gerieben
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
2 El. Zitronensaft
250 ml Kalbsbrühe
250 ml Riesling
1 gross. Salatgurke
4 Heilbuttschnitten # 180 g
Borretsch
50 g Joghurt oder saure Sahne
50 g Geschlagene Sahne; optional
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