Kirschpfannkuchen mit Sorbet

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Sauerkirschen, entsteint

500 g Gelierzucker

1/4 l Trockener Weißwein

1 Bd. Minze, fein geschnitten

3 Eier, getrennt

250 g Schmand

2 El. Kirschwasser

1 Vanilleschote, das Mark

100 g Mehl, gesiebt

30 g Zucker für die Pfannen

Butter für die Pfannen

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Am Vortag Kirschen mit Gelierzucker verrühren und über Nacht stehen lassen.

Einige Kirschen für die Pfannkuchen beiseite legen. Den Rest mit Weißwein im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Minze unterheben. Sorbetmasse im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelb, Schmand, Kirschwasser und Vanillemark glattrühren. Mehl dazurühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unterheben.

Butter in vier kleinen Pfannen erhitzen, etwas Zucker einstreuen und je eine Kelle Teig einfüllen, etwas stocken lassen. Kirschen auf die Pfannkuchen verteilen und im Ofen etwa vier Minuten backen, danach wenden und weitere zwei Minuten backen.

Pfannkuchen auf vier Teller gleiten lassen, mit Puderzucker bestäuben, das Sorbet darauf anrichten.


Stichworte	Eis, Kirsch, Süßspeise

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