Fisch, Salzwasser, Stör, Gurke

Störfilet und Schmorgurken



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 1 gross. Salatgurke
  • 50 g Tomaten getrocknete in Öl eingelegt
  • 1 Schalotte
  • 10 g Butter und Butter zum Braten
  • 50 ml Schlagsahne
  • 1 El. CrSme fraOche
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 600 g Störfilet
  • Zitronensaft
  • Mehl zum Wenden
  • Olivenöl zum Braten
  • Zubereitung

    Gurke schälen, längs halbieren, entkernen. Die Hälften in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

    Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Schalotte fein würfeln.

    Butter in einem Topf zerlassen, die Schalottenwürfel andünsten, dann die Gurkenscheiben zugeben und die Sahne zugießen, alles bei niedriger Hitze sieben bis acht Minuten köcheln lassen. Das Gemüse soll noch Biß haben.

    Vor dem Servieren, Tomaten und CrSme fraOche dazurühren, würzen.

    Störfilets mit Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen, salzen. Filets leicht in Mehl wenden, leicht abklopfen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin goldgelb braten. Die Bratzeit hängt von der Filetdicke ab.

    Stichworte

    Fisch, Gurke, Salzwasser, Stör

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