Ananas-Gemüse

Für 1 Rezept

Zutaten

1 Frische Ananas

2 TL Koriandersamen

1 TL Paprikapulver, edelsüß

Chilipulver oder Cayennepfeffer

4 Zwiebeln

4 El. Olivenöl, kaltgepreßt

2 TL Brauner Zucker

1 TL Schwarze Senfkörner (Seeds)

1 TL Schwarze Zwiebelsamen

Salz

500 ml Buttermilch

300 g Kokosflocken

Zubereitung

Ananas schälen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch erst in Scheiben, dann in längliche Stücke schneiden. Koriander in einer trockenen Pfanne rösten, in einem Mörser zerdrücken und mit Paprika und einer Prise Chilipulver unter die Ananas mischen. Zwei Stunden ziehen lassen.

Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf in Olivenöl glasig dünsten. Zucker, Senfkörner und Zwiebelsamen zufügen, salzen und durchrühren.

Gewürzte Ananas in den Topf geben und aufkochen. Die Buttermilch zugießen und 20 Minuten köcheln.

Kokosflocken zum Schluß unterziehen.


Stichworte	Ananas, Indien, Obst

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