Erdnuß-Reis

Für 1 Rezept

Zutaten

1 Grüne Chilischote

1 cm Ingwerwurzel

200 g Basmati-Reis

1 Zwiebel

1 El. Olivenöl, kaltgepreßt

1 TL Schwarze Senfkörner (Seeds)

3 El. Olivenöl

3 El. Erdnußbutter

3 El. Kokosraspeln

1 TL Kurkuma

1/4 TL Zimt

1 Prise Gemahlene Nelken

1 TL Petersilie, fein gehackt

2 Zitronen; den Saft

1/2 Zitrone; die Schale

Zubereitung

Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Ingwer schälen, raspeln. Reis waschen und die Zwiebel sehr fein würfeln.

Kaltgepreßtes Olivenöl in einem Topf erhitzen, Senfkörner hineingeben und zudeckeln - die Körner springen.

Zwiebelwürfel und Reis mit zwei Tassen Wasser zufügen. Geschlossen bei milder Hitze quellen lassen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen, Erdnußbutter, Chili und Ingwer mit den Kokosraspeln unter Rühren anbräunen. Kurkuma, Zimt, Nelken und Petersilie dazugeben.

Alles mit warmem Reis mischen, mit Zitronensaft und -schale würzen.


Stichworte	Erdnuß, Indien, Reis

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