1 kg Geflügelkarkassen oder zerkleinerte Kalbsknochen
2 Bd. Suppengrün, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 El. Tomatenmark
200 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
2 Thymianzweige
Einige Petersilien- und Basilikumstiele
Einige Pfefferkörner, zerdrückt
8 Wacholderbeeren, zerdrückt
300 g Hähnchen- oder mageres Kalbfleisch
4 Eiweiß
1 kg Tomaten, gewürfelt
Salz
|