Gambakrapfen mit Selleriesalat

Für 4 Portionen

Zutaten

8 Gambas (Riesengarnelen) ohne Schale

3 Eier

150 g Mehl (Type 405)

200 ml Pils

Etwas Mohn, Salz

Oel zum Fritieren

3 Saure #pfel

1 mittl. Sellerieknolle

1 Zitrone; den Saft

50 g Walnüsse, gehackt

3 El. Rosinen

3 El. Flüssiger Honig

100 g Saure Sahne

Zubereitung

Ein Ei und zwei Eigelb mit Mehl und Bier glatt verrühren. Zwei Eiweiß, steif geschlagen, unterheben. Mohn zufügen, mit Salz würzen.

Gambas salzen, in etwas Mehl wenden, durch den Teig ziehen und in170 Grad heißem Öl ausbacken.

#pfel und Sellerie schälen, grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Nüsse und Rosinen zufügen, Honig und Sahne unterheben.

Den Salat anrichten und die Gambas dazulegen.


Stichworte	Fisch, Garnele, Krustentier

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