200 g Hähnchenleber, geputzt
4 g Pökelsalz (vom Schlachter)
Salz, Pfeffer
4 El. Portwein
200 g Butter
1 Ei
3 #pfel, fest und säuerlich
300 ml Klarer Apfelsaft
7 Blatt weiße Gelatine
2 El. Calvados
Öl zum Einpinseln
200 g Geräucherte Blutwurst, in dünne Scheiben geschnitten
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