Steinpilzköpfe nur mit einem feuchten Tuch säubern. Die Stiele mit
einem scharfen Messer dünn abschaben.
Den Sellerie zuerst in dünne Scheiben, dann in etwa drei Zentimeter
lange, feine Streifen schneiden.
Die Pilze der Länge nach auf einem Trüffelhobel in eine Schüssel
hobeln.
Die Selleriestreifen sowie die Petersilie dazugeben, mit Olivenöl
übergießen, salzen, pfeffern und mit etwas Limettensaft würzen. Die
Zutaten vorsichtig vermengen.
Steinpilzsalat anrichten, mit dünn gehobeltem Parmesankäse und
gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
TIPP Auch den Parmesankäse auf dem Trüffelhobel fein hobeln.