2 El. Gehackte Kräuter (Petersilie, Dill und Schnittlauch oder
Thymian,
Oregano, wenig Rosmarin)
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig herstellen, in
Klarsichtfolie einschlagen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen und würzen.
Die Hälfte des Teiges dünn ausrollen, die Füllung in Häufchen darauf
verteilen und die Ränder mit Eigelb bestreichen. Den restlichen Teig
ausrollen, darüberlegen und Ravioli mit dem Teigrad rund
ausschneiden. Die Ränder gut andrücken und in reichlich siedendem
Salzwasser zehn Minuten gar ziehen lassen. Nicht kochen, da sie sonst
platzen.
Die Butter in einer Pfanne kurz aufschäumen lassen, die Semmelbrösel
und Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Ravioli
damit schmelzen.