Tatar von Fischen

Für 6 Portionen

Zutaten

6 Folienkartoffeln

150 g Lachsfilet

100 g Heilbuttfilet

100 g Steinbuttfilet

30 g Zwiebeln, gewürfelt

3 El. Gehackte Petersilie

3 El. Schnittlauchröllchen

1 Zerdrückte Knoblauchzehe

4 El. Schlagsahne

2 El. Zitronensaft

Muskat, frisch gerieben

Salz, weißer Pfeffer, zerdrückt

Gewürfeltes Weißbrot, geröstet

Knoblauchöl zum Braten

KR#UTERSAUCE

125 g Schmand

2 El. Gehackter Dill

2 El. Zitronensaft

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Salz, Pfeffer

SENFSAUCE

3 El. Milder Senf

4 El. Schlagsahne

Zucker, Salz zum Abschmecken

Salatherzen zum Garnieren

Zubereitung

Kartoffeln in Alufolie im Backofen bei 200 Grad 40 Minuten backen.

Fischfilets durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Alle Zutaten bis auf die Brotwürfel zufügen und vermengen. Brotwürfel kurz vor dem Braten dazukneten, abschmecken.

Kleine Kugeln formen. In heißem Knoblauchöl rundherum kurz anbraten. Das Tatar sollte innen nur lauwarm sein.

Schmand, Dill, Zitronensaft, Knoblauch zu einer Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Senf mit Schlagsahne zu einer Sauce verrühren, mit Zucker und Salz würzen.

Kartoffeln halbieren, auf Teller legen, mit Kräutersauce bestreichen. Mit Tatar belegen. Salatherzen dazu dekorieren, mit Senfsauce beträufeln.


Stichworte	Fisch, Vorspeise

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