200 g Linsen (je 50 g rote, gelbe, schwarze, grüne)
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte, gewürfelt
20 g Butter, 200 ml Brühe
Salz, Pfeffer
Balsamessig
500 g Zanderfilet mit geschuppter Haut (vorbestellen)
Olivenöl zum Braten
4 Scheib. Geräucherter durchwachsener Speck dünn geschnitten
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