Feldsalat in Kartoffeldippe mit Röstbrotwürfeln

Für 4 Portionen

Zutaten

4 Scheib. Toastbrot

50 g Butter

300 g Feldsalat

50 g Durchwachsener Speck, in feine Streifen geschnitten

100 ml Rinderbrühe

1 TL Essig

1 mittl. Gekochte Kartoffel

Salz, Pfeffer

1 TL Olivenöl

Zubereitung

Toastbrot entrinden und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotwürfel hinzufügen und goldbraun rösten.

Feldsalat putzen und waschen, trockenschleudern.

Speckstreifen in einer Pfanne auslassen und rösten.

Brühe und Essig aufkochen.

Kartoffel durch eine Presse drücken.

Die durchgedrückte Kartoffel in die Essig-Brühe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl unter die Kartoffelmasse schlagen und den Speck zugeben.

Feldsalat auf vier Teller verteilen, mit der warmen Brühe begießen und mit den Röstbrotwürfeln bestreuen.


Stichworte	Brot, Kalt, Kartoffel, Salat

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