Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, etwa 45 Minuten
weich kochen.
Mangoldblätter waschen und fein hacken, in kochendem Salzwasser
blanchieren, anschließend das Wasser aus den Blättern drücken.
Die gehackten Blätter mit der gewürfelten Zwiebel und den
Knoblauchzehen mischen. Die gekochten Augenbohnen dazugeben und alles
mit den übrigen Zutaten würzen und lauwarm servieren.