Kartoffelrahmsuppe mit Blutwurst

Für 4 Portionen

Zutaten

3 gross. Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten

1/2 Stange Lauch, in dünne Ringe geschnitten

1 Zwiebel, gehäutet und in Stücke geschnitten

100 g Sellerie, geputzt und in Stücke geschnitten

50 g Durchwachsener Speck

100 g Butter

1/2 l Kalbsbrühe

Salz, Pfeffer

125 ml Schlagsahne

150 g Blutwurst (möglichst aus einer Hausschlachtung)

Zubereitung

Die klein gewürfelten Kartoffeln, die klein geschnittenen Gemüse zusammen mit fein gewürfeltem Speck in Butter andünsten, mit Brühe auffüllen und 2o bis 30 Minuten leicht kochen lassen. Dann pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne ungeschlagen dazugießen und kräftig durchrühren.

Blutwurst in Scheiben schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, die Blutwurstscheiben kurz vor dem Servieren darauf legen.


Stichworte	Blutwurst, Gebunden, Kartoffel, Suppe

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